Grytbröd

Denna storlek passar bra i en stor avlång Le Creuset gryta.

Ingredienser

• 465g vatten 42°C
• 1 påse (11g) torrjäst
• 9g salt
• 15g socker
• 96g olja
• 200g fullkorn vetemjöl
• 500g vetemjöl

Instruktioner

• Blanda först vatten och jäst
• Blanda sedan i resten
• Knåda degen
  • t.ex. 15min i KitchenAid
• Låt jäsa i c 1h (tills dubbelt så stor)
• Häll ur bunken och forma till ett avlångt bröd
• Låt jäsa på bordet medan grytan blir varm
• Ställ en tom gryta med lock i ugnen och ställ ugnen på 250°C
• Ta ut den heta grytan när ugnen blivit varm och sätt försiktigt brödet i grytan
• Sätt det heta locket på grytan och ställ grytan i ugnen
• Grädda i 30min med locket på ta sedan bort locket och grädda i 15min till
• Ta ut grytan och ta brödet ur grytan
• Låt brödet stå i en halvtimme innan du skär i det